Готовим суши и роллы своими руками (видео обучение)

 

  Суши – блюдо традиционной японской кухни, которое готовят из водорослей, рыбы и риса. Еще с XVII века в Японии научились скручивать роллы, однако автором современных суши является повар Йохей Ханай из Токио, который в XIX века стал использовать вместо сырой рыбы маринованную. Всемирную популярность это блюдо получило около тридцати лет тому назад.

  На наших же столах этот деликатес появился совсем недавно и почти что сразу стал одним из самых любимых блюд. Но вот только готовить его по-настоящему вкусно не всегда умеют даже в самых дорогих ресторанах. И с сегодняшнего дня вы больше не будете тратить деньги, посещая суши-бары, так как всемирно известный мастер японской кухни повар Йоши Фудзивара, который более двадцати лет кормит всю Европу и США лучшими в мире суши, научит вас быстро и легко  их готовить.

Что вы научитесь готовить

  Благодаря советам и рекомендациям повара, вы научитесь готовить это блюдо так, что оно станет вашей гордостью и предметом зависти любого повара. Вы узнаете секреты приготовления следующих видов суши:

• нигири;
• маки-суши;
• ролл «Филадельфия»;
• кадзари-суши «Розовая хризантема»;
• ролл «Дракон с угрем»;
• дзакуро-дзуси.

  Кроме того, вы узнаете, как готовить жгучий васаби, рисовую заправку, японском омлете, икру тобико и легендарном соусе унаги.

Ингредиенты для суши

  Для приготовления всемирно известного деликатеса вам понадобятся:

• кругло-зернистый рис;
• рисовый уксус;
• сахар;
• соль;
• красная рыба;
• листья нории;
• лимон;
• пекинская капуста;
• макису.

Секреты приготовления

  Чтобы ваши суши были действительно вкусными и приготовленными согласно традициям, необходимо знать немало тонкостей и секретов. Йоши Фудзивара любезно расскажет вам, как следует сервировать суши, как нужно держать палочки, как правильно кушать суши, как подготавливать рыбу и начинку. Но самое главное в суши – это рис. Даже самые лучшие мастера не смогут приготовить хорошие суши с неправильно подобранного риса. И чтобы они не разваливались, а хорошо держали форму, рис должен быть клейким, а это значит, в его состав входит большое количество крахмала. Именно такими важными свойствами и обладает кругло-зернистый рис. Кроме того, перед приготовлением, рис необходимо тщательно промыть холодной водой не менее пяти раз, пока вода не станет прозрачной.